蜜饯卫生标准GB14884-2003

蜜饯是指以果实、块茎、根茎、果皮等为原料，在糖液或蜂蜜中浸渍，经蒸煮、晾干、烤制等工艺加工制成的甜味食品。蜜饯制作工艺简单，口感独特，深受广大消费者的喜爱。然而，由于蜜饯在生产加工过程中可能存在卫生问题，如重金属、农药残留等污染物的超标或微生物的滋生等问题，这些都可能对人体健康造成不良影响。因此，制定卫生标准对保障蜜饯质量和消费者健康十分重要。

GB14884-2003标准内容

GB14884-2003标准是我国针对蜜饯制品的卫生标准，主要涉及到以下方面：

• 原料的选择与质量要求
• 加工设备的卫生要求
• 加工过程中的卫生控制
• 产品的包装、储存和运输要求
• 微生物指标和污染物限量要求等

这些规定旨在确保蜜饯制品的卫生安全性，从源头上杜绝各种卫生问题的发生。

关键控制点

在蜜饯制作过程中，存在许多关键控制点，必须严格控制，以确保产品的卫生质量。其中，最重要的有以下几个方面：

1. 原料的选择和质量控制：选择符合标准的原料，并对原料进行检验化验，排除不合格的原料。
2. 生产设备的清洗消毒：应当定期对加工设备进行清洗消毒，确保卫生洁净。
3. 加工环境的卫生控制：包括车间内的通风、防虫等方面。
4. 卫生人员的健康状况：加工人员要求身体健康，避免患上传染病。
5. 产品的检验和限量控制：对成品进行微生物指标和污染物含量等方面的检测，并且必须符合标准的限量要求。

通过这些关键控制点的严格把控，可以有效保证蜜饯制品的安全卫生，让消费者吃得放心、用得安心。

结语

蜜饯是一种美味可口的传统食品，但在生产过程中也存在着卫生问题。因此，对蜜饯制品的卫生标准进行规范和制定，是保障消费者健康和维护蜜饯行业声誉的必要措施。希望通过本文的介绍，让更多人了解蜜饯卫生标准GB14884-2003，从而更好地保护自己的健康。