食品添加剂硝酸钠GB1891-2007详解

定义

硝酸钠是一种无色、无味、易溶于水的晶体。在食品工业中，硝酸钠被广泛用作食品防腐剂和着色剂。

用途

硝酸钠主要用于熟肉制品、腌制海产品、奶制品、饮料等食品的加工过程中。它具有抑菌、延长保质期、改善口感、增强颜色等作用。硝酸钠还可以用于橡胶工业、染料工业、医药工业等领域。

存在问题

虽然硝酸钠在食品工业中有着广泛的应用，但是由于其含有亚硝酸盐，会在一定条件下转化为致癌的亚硝胺类物质，长期摄入可能会对身体健康造成一定影响。因此，在使用硝酸钠时需要控制其使用量，并遵循国家相关标准，如GB1891-2007《食品添加剂硝酸钠》。

结语

作为一种常用的食品添加剂，硝酸钠在食品加工过程中具有重要的作用。但是，我们也应该注意到其存在问题，并严格按照国家标准和使用规范使用，保证食品的安全和健康。