1. 定义

食品添加剂蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)是由蔗糖和脂肪酸经过丙二醇法合成得到的混合物，其主要成分为蔗糖棕榈酸酯和蔗糖硬脂酸酯。

2. 性质

蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)为白色或类白色固体，不溶于水，可溶于乙醇、甲苯等溶剂。其在高温下易分解，但在一定温度下能够稳定存在。它具有良好的乳化、稳定性和润滑性，可以作为食品添加剂。

3. 应用

蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)是一种常用的食品添加剂，主要用于各种蛋糕、面包、甜点等烘焙食品中的乳化剂和稳定剂。它还可用于油脂制品、糖果、冷饮、淀粉制品等方面。

4. 注意事项

使用蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)时，应注意以下事项：

• 应按照GB10617-1989标准规定的使用范围和限量使用；
• 应注意保持其质量，避免超过贮存期或受潮；
• 不应与其他化学品混合使用，避免发生反应；
• 应避免直接接触皮肤和吸入其粉尘。