油脂工业名词术语

油脂工业是指生产各种润滑油、工业油和食品油等产品的行业，其中涉及到许多专业名词和术语。GB/T8873-1988是我国油脂工业领域制定的标准，规定了该领域中的常用名词术语。

1.基础名词术语

（1）油脂：一种由甘油与脂肪酸类化合物组成的半固体或液态物质，包括动植物油脂和矿物油脂。

（2）脂肪酸：一种具有羧基的长链无色或浅黄色的有机酸。

（3）甘油：也称丙三醇，是一种无色、无味、粘稠的液体，是油脂的组成部分之一。

2.润滑油名词术语

（1）润滑脂：一种半固体润滑材料，通常由基础油和添加剂混合制成。

（2）黏度指数：表征油脂在不同温度下的黏度变化程度的物理量。

（3）极压性能：润滑油在高负荷情况下保护金属表面免受磨损的能力。

3.工业油名词术语

（1）氧化安定性：工业油在使用过程中长时间暴露在空气中后，其性能稳定性的能力。

（2）防锈性：工业油对金属表面腐蚀的防护能力。

（3）清净分散性：工业油在使用过程中避免沉淀、沉积、胶状物等不良现象的能力。

4.食品油名词术语

（1）氧值：食品油中氧化程度的一个指标，反映了食品油的新鲜程度和品质。

（2）酸值：食品油中游离脂肪酸的含量，是食品油品质的重要指标之一。

（3）过氧化值：反映了食品油氧化程度的指标，也是评价食品油品质的一个重要指标。

以上介绍了油脂工业中的常用名词术语，这些专业名词和术语对于油脂工业从业人员来说是非常重要的，掌握好这些名词和术语有助于提高生产效率和产品质量。