了解菜籽油GB/T1536-2021

菜籽油是指采用菜籽为原料加工制成的食用油品，其营养价值高，脂肪酸含量均衡，且价格相对较低，深受消费者喜爱。GB/T1536-2021是针对菜籽油制定的国家标准，以下将从几个方面详细介绍。

定义

GB/T1536-2021中规定，菜籽油是由加工干净的菜籽粉碎后经过热榨或溶剂提取得到的油类产品。菜籽油通常为黄色透明液体，具有清香和纯正的口感。

标准

GB/T1536-2021对菜籽油的质量要求进行了详细规定，包括外观、乳白度、气味、酸价、过氧化值、游离脂肪酸等指标。其中，菜籽油的酸价不应超过2.0mgKOH/g，过氧化值不应超过10meq/kg。

生产工艺

菜籽油的生产一般分为清理、碾磨、热榨或溶剂提取、精炼和包装等环节。在加工过程中，需要严格控制菜籽的质量，保证油品的稳定性和品质。

应用

菜籽油广泛用于食品加工、烹饪等领域，可以满足人体对脂肪酸、维生素等营养成分的需求。与其他食用油相比，菜籽油具有口感清香、营养均衡、价格便宜等优点。

综上所述，GB/T1536-2021是保证菜籽油质量的重要标准，其生产工艺和应用也对于生产和消费者具有重要的参考价值。