食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求GB/T23734-2009

随着人们生活水平的提高，对于食品的需求也越来越高。然而，在食品生产加工过程中，由于条件的限制和管理不当，会带来许多质量安全问题，对消费者的健康造成威胁。因此，为了确保食品的质量和安全，国家制定了GB/T23734-2009标准，规定了食品生产加工小作坊的质量安全控制基本要求。

一、食品生产加工小作坊的基本要求

1. 生产场所应符合卫生标准，并具有防虫、防鼠、防尘、防污染等设施和措施。

2. 生产加工小作坊应当拥有相应的生产设备，且设备应处于良好的运行状态。

3. 生产加工小作坊需要拥有专业技术人员，且必须持有相关证书。

4. 应按照食品安全生产管理规定建立并实施相应的质量管理体系，确保产品质量和安全。

二、GB/T23734-2009标准要求

1. 食品加工小作坊应当进行详细的记录管理，记载加工生产流程、原材料来源、加工温度和时间、生产日期等信息。

2. 加工的食品应符合国家卫生标准和法律法规的要求，不得添加任何不符合要求的物质。

3. 加工前的原材料应经过检验，并且具有检测报告或者合格证明。

4. 在加工过程中，应保证生产场所的卫生条件，避免污染和交叉污染。

5. 加工过程中应采取适当的检测手段，对成品的外观、质量和安全性进行检测。

三、食品生产加工小作坊的质量控制措施

1. 加强食品原材料的检测和筛选，保证其质量。

2. 建立完善的工艺流程和生产标准，保证产品的稳定性和一致性。

3. 严格执行相关的卫生标准和法律法规，确保生产加工场所的卫生条件。

4. 定期对生产设备进行维护和检修，保证其正常运行状态。

5. 对成品进行全方位的检测，确保产品的质量和安全性符合国家标准和法律法规。

总之，在食品生产加工小作坊中，必须加强质量管理和安全控制，遵守相关的标准和规定。只有这样才能保证生产出来的食品符合质量和安全要求，让消费者放心食用。