辐照含脂食品中2-十二烷基环丁酮测定气相色谱/质谱法GB/T21926-2008

一、什么是2-十二烷基环丁酮

2-十二烷基环丁酮（2-Dodecylcyclobutanone，DCB）是一种脂肪类化合物，通常存在于含脂食品中。它是一种典型的辐照指示剂，因其只存在于被辐照的食品中而得名。

二、为什么要检测2-十二烷基环丁酮

2-十二烷基环丁酮是一种致癌物质，其可能对人体健康产生负面影响。因此，在食品安全检测中，检测2-十二烷基环丁酮的含量非常重要。

三、气相色谱/质谱法测定辐照含脂食品中2-十二烷基环丁酮

GB/T21926-2008《辐照食品中2-十二烷基环丁酮的测定 气相色谱/质谱法》是目前国际上公认的检测2-十二烷基环丁酮的标准方法。该方法采用气相色谱/质谱联用技术，可以快速、准确地检测出含脂食品中的2-十二烷基环丁酮含量。

四、气相色谱/质谱法测定2-十二烷基环丁酮的步骤

1. 样品制备：将含脂食品样品加入已知量的内标物质，然后进行溶解、提取、净化等前处理。
2. 气相色谱/质谱分析：将前处理后的样品注入气相色谱质谱联用仪器，进行检测。
3. 数据处理：根据峰面积比计算出2-十二烷基环丁酮的含量。

五、总结

气相色谱/质谱法是一种快速、准确检测含脂食品中2-十二烷基环丁酮的方法。通过该方法可以保障食品安全，为人们的健康保驾护航。