食品添加剂可可壳色素GB8818-2008

可可壳色素是一种天然有机颜料，其主要成分为类黄酮。在食品工业中，可可壳色素是一种常用的食品添加剂，被广泛用于糖果、饼干、饮料等各类食品中。

我国制定了国家标准GB8818-2008《食品添加剂可可壳色素》，对该添加剂的规范化生产和使用提出了明确的要求。

1. 可可壳色素的定义

可可壳色素是从可可果实的外壳中提取得到的一种深红色、橙红色或棕黑色的天然有机颜料。它不溶于水，但可以溶于氢氧化钠溶液、稀盐酸溶液、乙醇和苯等有机溶剂。

2. 可可壳色素的作用

可可壳色素具有良好的稳定性和耐热性，不受光、氧化和酶的影响。在食品中添加可可壳色素可以增加色泽，改善食品的口感和质感。

3. 可可壳色素的应用范围

可可壳色素适用于糖果、饼干、饮料等各类食品中。在使用过程中需要注意控制添加量，以避免超标使用造成的安全问题。

4. 注意事项

• 可可壳色素是一种天然颜料，但其提取和加工过程中可能存在某些污染物，因此需要确保生产过程中的卫生条件和环保措施。
• 在使用可可壳色素时，需要根据配方要求控制添加量，并与其他添加剂进行配合使用，以达到最佳效果。
• 在储存过程中，可可壳色素应放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

总之，食品添加剂可可壳色素GB8818-2008是一种常用的食品添加剂，其使用需要严格按照国家标准进行规范化生产和使用，以确保食品的安全性和质量。