了解动植物油脂脱色能力指数(DOBI)的测定GB/T26634-2011

动植物油脂脱色能力指数(DOBI)是指油脂经过碱炼后，用光度计在465 nm处测得的吸收率除以300 nm处测得的吸收率，用于判断油脂中不饱和度较高的脂肪酸是否发生氧化或其他反应，从而评价油脂的质量。DOBI值越低，油脂中不饱和度较高的脂肪酸氧化程度越高，油脂的质量越差。

GB/T26634-2011《动植物油脂脱色能力指数(DOBI)的测定》是国家标准中规定DOBI测定方法的标准。

DOBI值的测定方法如下：

1. 样品准备。将待测油脂样品称取3g，用石油醚等合适的溶剂将其溶解至10mL，并放置静置5min。
2. 操作步骤。按照国家标准中规定的操作步骤进行实验。
3. 结果计算。根据国家标准中的公式进行计算，得出DOBI值。

需要注意的是，DOBI值只能用于评价碱炼后的油脂质量，对未经过碱炼的原油或其他物质不适用。

总之，动植物油脂脱色能力指数(DOBI)是一种常用的评价油脂质量的指标，GB/T26634-2011《动植物油脂脱色能力指数(DOBI)的测定》是国家标准中规定DOBI测定方法的标准，为确保测定结果的准确性，需按照标准要求进行操作。