了解块菌(松露)GB/T39923-2021

在中国，块菌也称为松露，是一种珍贵、高档的食用菌类。它们生长在地下，很难被发现，但是却拥有着独特而强烈的香味，让人回味无穷。

近年来，块菌的商业价值不断攀升，也越来越受到国内外消费者的喜爱。为做好块菌的质量监管和管理，中国国家标准化管理委员会于2021年7月发布了最新版的《块菌（松露）分类、质量等级及检验》GB/T39923-2021标准，该标准将于2022年1月1日开始实施。

GB/T39923-2021标准内容概述

GB/T39923-2021标准主要包括块菌（松露）的分类、质量等级和检验方法。该标准按照松露的外形、内部结构、色泽、气味等因素进行分类，将块菌分为黑松露、白松露、夏黑松露、九孔松露、棕壤松露、鸟沼松露等多个品种。同时，该标准还规定了块菌在采摘、储存、运输和销售过程中的质量等级。

针对不同品种的块菌，GB/T39923-2021标准也提供了相应的检验方法，包括外观检验、生理检验、化学成分检验等，以确保块菌的质量安全和卫生指标达标。

GB/T39923-2021标准的意义

发布国家标准GB/T39923-2021具有十分重要的意义。一方面，它将使我国块菌产业实现从“无标准”到“有标准”的转变，有利于促进块菌行业的健康发展。另一方面，该标准的出台也将增强消费者对块菌产品质量的信心，保障了消费者的合法权益。

此外，GB/T39923-2021标准还将推动块菌产业与国际接轨，为我国块菌和其他食用菌产品的出口奠定了基础。

结论

GB/T39923-2021是一项具有重要意义的国家标准，它为块菌（松露）的分类、质量等级和检验方法提供了科学规范，旨在促进块菌行业的健康发展，保障消费者的合法权益，推动我国块菌产业与国际接轨。相信在该标准的引领下，中国的块菌产业会不断取得新的成就和突破。