香辛料和调味品磨碎细度的测定(手筛法)GB/T12729.4-2008详解

香辛料和调味品在食品加工中起到了非常重要的作用。其中，磨碎细度是影响其使用效果的一个重要因素。为保证香辛料和调味品的磨碎细度符合要求，国家制定了《香辛料和调味品磨碎细度的测定(手筛法)GB/T12729.4-2008》标准。

一、手筛法测定原理

手筛法是指利用筛网对样品进行分级筛选，根据筛孔的大小来确定样品的粒度分布情况。该方法的优点是简单易行、操作方便、结果可靠。

二、测定步骤

具体的测定步骤如下：

1. 准备样品，将样品磨成均匀的细粉末；
2. 选用合适的筛网组合，并在筛网上标注筛孔直径；
3. 将样品均匀地放置在最上层的筛网中；
4. 摇动筛网组以使样品通过各级筛孔，并记录每个筛网上剩余的样品质量；
5. 按照计算公式计算每个粒度级别的百分含量；
6. 测定结束后进行数据处理和结果分析。

三、GB/T12729.4-2008标准要求

GB/T12729.4-2008标准主要规定了香辛料和调味品磨碎细度的测定方法、仪器和设备、筛网、标志和记录等方面。其中，对于选择筛网的要求非常严格，必须在标准规定的筛网范围内选取。同时还规定了测定条件和操作方法，以保证测定结果的准确性和可靠性。

四、注意事项

在进行手筛法测定时需要注意以下几点：

• 样品必须充分研磨，否则会影响结果的准确性；
• 筛网必须选用标准规定的型号和规格，并严格按照要求使用；
• 操作过程中需轻拍筛网并避免振动过大；
• 测定结果应该进行多次重复以提高精度。

总之，香辛料和调味品磨碎细度的测定(手筛法)GB/T12729.4-2008标准的实施可以保证产品质量，增加消费者的满意度。