食品冷链物流追溯管理要求GB/T28843-2012解读

食品安全一直是人们关注的重点问题。随着我国经济的不断发展，消费者对食品安全的要求越来越高，加强食品安全监管也成为了政府的重要任务之一。为了保证食品在冷链物流过程中的安全性和可追溯性，制定了《食品冷链物流追溯管理要求GB/T28843-2012》。

一、标准的背景

目前，我国食品冷链物流行业存在着许多问题，如温度控制不严格、运输环节没有得到有效监控、追溯系统不完善等。因此，有必要建立一个统一的标准规范食品冷链物流追溯管理，从而保证食品在整个冷链物流过程中安全可靠。

二、标准的内容

标准主要包括以下方面：

1. 冷链物流基本要求，包括温度控制、车辆装载、运输过程监测等。
2. 追溯体系建设要求，包括信息采集、信息管理、信息发布等。
3. 食品供应链管理要求，包括物流环节、销售环节、风险评估等。

三、标准的应用

该标准的应用有助于保障食品在整个冷链物流过程中的安全性和可追溯性。首先，通过对标准的实施，可以规范食品冷链物流企业的经营行为，提高其服务质量和信誉度。其次，标准的实施也可以提高食品追溯能力，一旦出现食品安全问题，可以快速追溯到食品的来源和去向。最后，标准的建立还可以促进食品供应链上下游企业之间的协作和合作，优化食品供应链管理。

四、总结

《食品冷链物流追溯管理要求GB/T28843-2012》是我国食品安全监管的重要标志，其建立为食品冷链物流企业提供了科学、规范的管理标准和方法，推进了食品冷链物流产业的健康发展。