快速干燥法测定干面筋GB/T5506.4-2008

小麦和小麦粉作为我国主要的粮食作物之一，其质量和营养价值对于人民群众的健康至关重要。而小麦和小麦粉的质量和营养价值与其中的面筋含量密切相关。因此，准确测定小麦和小麦粉中的面筋含量具有非常重要的意义。其中，快速干燥法测定干面筋是一种常用的测定方法。

GB/T5506.4-2008是中国小麦和小麦粉面筋含量测定方法的标准之一。该标准规定了使用快速干燥法测定干面筋含量的方法和步骤。具体来说，该方法包括以下几个步骤：

• 1.将样品制备成小颗粒，并称取适量的样品。
• 2.将样品置于快速干燥器中，使用恒温干燥模式，将样品干燥至恒定质量。
• 3.将干燥后的样品放入研钵中，并用盐酸将其溶解。
• 4.加入稀酸，使得样品中的蛋白质沉淀出来。
• 5.在沉淀物中加入甲醇，并振荡均匀，使得蛋白质溶解在甲醇中。
• 6.用进样器将样品注入高效液相色谱仪中进行分析。

通过以上步骤，就可以准确、快速地测定小麦和小麦粉中的干面筋含量。这有助于保证小麦和小麦粉的质量和营养价值，以满足人民群众对健康食品的需求。

总之，快速干燥法测定干面筋是一种常用的小麦和小麦粉面筋含量测定方法。使用GB/T5506.4-2008规定的方法和步骤可以准确、快速地测定小麦和小麦粉中的干面筋含量，以保证其质量和营养价值。