了解白茶GB/T22291-2017：品质、制作工艺和评价

白茶是中国传统名茶之一，因其色泽白如银、汤色黄绿而得名。GB/T22291-2017《白茶》标准对白茶的品质要求、制作工艺和评价方法进行了规范。

品质要求

白茶的品质要求主要包括外形、色泽、香气、滋味、叶底五个方面。其中，外形应整齐条索，色泽白而匀，香气清幽，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。

制作工艺

白茶的制作分为采摘、萎凋、晾片、杀青、揉捻、干燥等多个环节，每个环节都对白茶的品质有着直接的影响。

其中，采摘应在清晨进行，采下含有一个芽和两片嫩叶的“毫尖”，以保证白茶的鲜爽度。萎凋是将采摘下来的茶叶放置在自然环境中，让其失去部分水分，并让其自然卷曲，是白茶制作的关键环节之一。

晾片是利用风力将已经萎凋好的茶叶进行吹干，杀青则是将茶叶放入高温环境中，使其获得一定的杀青程度。揉捻环节是将杀青后的茶叶进行揉捻，以便形成白茶所特有的外形。最后，将揉捻好的茶叶进行干燥，即可完成白茶的制作过程。

评价方法

GB/T22291-2017对于白茶的评价方法主要分为外观质量、干茶香气、冲泡后香气、滋味、叶底五个方面。其中，外观质量评价主要包括干茶外形、干茶色泽、叶底色泽等多个细节方面。

干茶香气和冲泡后香气评价主要是根据白茶的香气强度、质感和特点进行评判。滋味则是指白茶在口感上的表现，例如鲜爽回甘、润滑等。

意义

GB/T22291-2017标准的出台，可以规范白茶的生产和制作过程，提高白茶产品的品质，保障消费者的权益，并对于推动中国茶叶产业的健康发展具有重要意义。

总之，了解GB/T22291-2017《白茶》标准，对于保证白茶的品质和促进市场发展都有着重要的作用。作为消费者，我们在购买白茶时，可以根据该标准来判断白茶的优劣；而作为生产商，也应该按照该标准进行生产，提高白茶产品的品质，满足市场需求，推动中国茶叶产业的健康发展。