深入了解食品添加剂黄原胶GB13886-2007

食品添加剂是指在食品生产过程中，为改善食品质量、保持食品稳定性和营养等特性而加入的一系列化学物质。其中，黄原胶作为一种重要的增稠剂和稳定剂，在许多食品中被广泛使用。

黄原胶是由大肠杆菌通过发酵生产的高分子聚糖，具有良好的增稠、乳化、稳定和流变性能。它可以在水中快速形成胶体，并且随着浓度的增加而增加黏度和凝聚力。因此，黄原胶常被用于制备果汁、饮料、沙拉酱、调味品等各类食品。

然而，食品添加剂的安全性一直备受关注。为了确保消费者的健康和权益，国家相关部门制定了一系列标准和规定。GB13886-2007即为我国针对食品添加剂黄原胶的规定标准。

根据GB13886-2007，食品添加剂黄原胶应符合以下要求：

• 纯度：不少于99.0%；
• pH值：在2%水溶液中，pH值应在6.0~8.0之间；
• 水分：不多于15.0%；
• 灰分：不多于1.5%。

此外，GB13886-2007还对黄原胶的微生物指标、重金属含量、砷、铅等有害物质含量进行了详细的规定。

总之，食品添加剂黄原胶虽然具有许多优良的特性，但是其使用也需要遵循相关规定，保证其安全性和稳定性。消费者在选择食品时，也应该注意查看食品标签上是否明确标注了添加剂成分。