紧压茶第1部分：花砖茶GB/T9833.1-2013

一、花砖茶的定义

花砖茶是一种紧压茶的变种，也叫“饼茶”、“砖茶”。其制作原材料为优质新芽叶，通过复杂的加工工艺（固形发酵、杀青、揉捻、压制等）而成。花砖茶的外形呈扁平圆形或长方形，压实度高，保存期较长。

二、花砖茶的工艺

1. 固形发酵：采摘新鲜嫩叶后进行固形发酵，使茶叶的纤维素、半纤维素、蛋白质和多糖等成分得到降解和转化，从而改变茶叶的色、香、味、形等性质。

2. 杀青：在适宜的温度下，将发酵后的茶叶进行杀青。杀青的目的是破坏茶叶中的酶活性，使发酵过程得以停止。

3. 揉捻：揉捻是将松散的茶叶经过反复揉搓，在摩擦力和压力作用下，使其变得柔软、有弹性，并使茶汁充分涌出，进一步促进了茶叶成分的转化和混合，提高了花砖茶的品质。

4. 压制：在揉捻完成的基础上，将茶叶按照一定大小规格，经过压制而成为压实的砖形或圆盘形，待自然干燥后即可包装保存。

三、花砖茶的历史

花砖茶起源于中国云南地区，最早可以追溯到明代。由于云南地处偏远，交通不便，当时的茶叶只能以压缩形式保存和运输，因此花砖茶应运而生。花砖茶在历史上曾经是重要的贸易品种，也是人们日常饮茶的主要类型之一。

四、花砖茶的分类

根据不同的生产工艺和存放时间，花砖茶可以分为多种类型，如普洱熟茶、普洱生茶、六堡茶、青砖茶等。其中，普洱茶是目前最为知名的一种花砖茶，具有独特的口感和香气，备受茶叶爱好者的喜爱。 五、结语

花砖茶作为中国茶文化的重要组成部分，其传统工艺和历史渊源深厚，具有很高的收藏和欣赏价值。在现代工业方式的冲击下，许多传统的茶叶加工技艺逐渐消失或被淘汰，因此保护和传承花砖茶这一珍贵的茶叶文化，显得尤为重要。