白酒感官品评术语GB/T33405-2016详解

白酒是中国特有的一种传统酒类，因为其制作工艺独特、历史悠久而备受人们喜爱。而对于白酒的品评，就需要使用一系列专业术语来描述白酒在口感、香气等方面的特点。为了规范白酒品评术语的使用，国家制定了GB/T33405-2016标准。

一、术语解析

1. 香气：白酒散发出来的具有特定气味的物质，包括清香、酱香、浓香等。

2. 风味：白酒所具有的独特口感，包括酸、甜、苦、辣、咸等。

3. 口感：白酒在口中所产生的感觉，包括柔、润、香、辣等。

4. 余味：白酒入口后所遗留在口中的感觉和气味，包括回甘、回味、绵长等。

5. 质地：白酒的口感特点之一，包括绵滑、浓稠、细腻等。

6. 清香型：白酒的一种香型，以清淡、干净为主要特征。

7. 浓香型：白酒的一种香型，以鲜美、浓郁为主要特征。

8. 酱香型：白酒的一种香型，以浓郁、复杂为主要特征。

二、GB/T33405-2016标准

GB/T33405-2016是国家对于白酒品评术语制定的标准，其中规定了各种术语的定义和使用方法。该标准包括以下内容：

1. 品评术语分类：将白酒品评术语分为香气、风味、口感、余味、质地等五个方面，并对每个方面进行了详细解释。

2. 品评术语的使用方法：规定了品评术语的使用方法和标准，以保证品评结果的客观准确性。

3. 品评术语的评价标准：通过对品评术语的评价标准进行明确，以保证白酒品评过程的科学性和客观性。

4. 品评过程中的注意事项：对品评过程中可能出现的误判、口感疲劳等问题进行了说明和解决方法。

总结

本文通过对GB/T33405-2016标准中规定的各种白酒品评术语的详细解析，帮助读者更好地了解白酒品评，了解术语的使用方法和标准，从而能够更加科学客观地进行品评。只有遵循规定的标准和使用方法，才能够保证白酒品评结果的准确性和可靠性。