稻谷GB/T22504.3-2018粮食感官检验辅助图谱

稻谷是我国重要的粮食作物之一，其质量的评估通常包括物理性状、化学成分和感官品质等多个方面。其中，感官检验是指通过人员的感官器官对样品进行观察、嗅闻、品尝等直接评价，以判断其外观、气味、口感等指标是否符合要求。

为了提高感官检验的标准化水平，国家标准化管理委员会于2018年发布了《粮油检验 稻谷感官检验辅助图谱 第3部分：GB/T22504.3-2018》标准，该标准规定了稻谷感官检验的主要内容和方法，并提供了一套辅助图谱，使得感官检验结果更加客观、准确。

根据该标准，稻谷的感官检验主要包括外观、气味和口感三个方面：

一、外观评价

外观评价主要考察稻谷米粒的外观颜色、形态、完整度等特征。在评价过程中，需要将样品分为完整粒、不完整粒、碎粒和黄变粒四个等级，并按照不同等级进行打分。其中，完整粒得分最高，黄变粒得分最低。

二、气味评价

气味评价主要考察稻谷米粒的气味特征。在评价过程中，需要将样品分为无异味、轻微异味、明显异味和严重异味四个等级，并按照不同等级进行打分。其中，无异味得分最高，严重异味得分最低。

三、口感评价

口感评价主要考察稻谷米粒的硬度、嚼劲、沙口感等指标。在评价过程中，需要将样品分为松脆、稍软、中等、稍硬和特硬五个等级，并按照不同等级进行打分。其中，松脆得分最高，特硬得分最低。

为了方便实际应用，GB/T22504.3-2018标准中还提供了一份稻谷感官检验辅助图谱，该图谱包括外观、气味和口感三个方面的评价要点和打分细则，可以帮助检验人员更加准确地判断样品的质量。

总之，GB/T22504.3-2018标准的发布为稻谷感官检验提供了更加科学、规范的方法，使得这一重要的粮油检验环节更加客观、准确。