动物源食品中玉米赤霉毒素残留量检测方法

玉米赤霉毒素是由镰刀菌属霉菌产生的一类黄曲霉毒素。这种毒素广泛存在于玉米、大米、小麦等作物中，并且会随着食品加工和保存而积累在食品中。玉米赤霉毒素对人体健康有很大的危害，包括肝损伤、免疫抑制、血液系统异常等，因此需要对动物源食品中玉米赤霉毒素的残留量进行检测。

GB/T21982-2008标准是目前国内用于检测动物源食品中玉米赤霉毒素残留量的主要标准，采用液相色谱-质谱/质谱法来测定玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和玉米赤霉烯酮的含量。

液相色谱-质谱/质谱法是一种分离和检测生物分子的高效方法。该方法利用液相色谱技术将样品中的玉米赤霉毒素分离出来，然后通过质谱/质谱技术进行检测和鉴定。这种方法具有检测灵敏度高、特异性好、准确性高等优点，能够有效地检测动物源食品中的玉米赤霉毒素。

在实际应用中，液相色谱-质谱/质谱法可以用于检测各种动物源食品中的玉米赤霉毒素残留量，如猪肉、牛肉、鸡肉等。该方法不仅具有高效、准确的特点，而且还可以快速得出检测结果，有助于保障消费者的食品安全。