酱油厂卫生规范GB8953-1988

一、背景和意义

1988年发布的《酱油厂卫生规范GB8953-1988》标准是我国针对酱油生产制定的首个卫生安全标准。该标准的出台旨在引导和规范酱油生产企业的生产行为，规范加工流程，保障酱油质量安全。

二、标准内容

《酱油厂卫生规范GB8953-1988》标准主要涉及以下方面：

1. 场地条件

酱油生产场所应选用干燥、通风、明亮、无害虫、无异味的房间。生产车间应设有洗手池、消毒设备、排水沟等卫生设施。

2. 员工卫生

酱油生产企业应根据员工的卫生状况提供必要的卫生防护用品，如鞋套、帽子、口罩等，并制定相关管理制度。

3. 生产设备卫生

酱油生产企业应按标准规定对生产设备进行清洗、消毒，确保生产设备符合卫生要求。

4. 原辅料卫生

酱油的原辅料应严格达到国家相关标准，进口原材料应经过检验合格方可使用。同时，生产企业应该对原辅料进行质量检测和卫生监控。

5. 加工流程卫生

酱油生产过程中应采取有效的卫生措施，如在加工过程中使用高温杀菌、紫外线灭菌等技术手段，确保产品不受到细菌、霉菌的污染。

6. 产品卫生

酱油生产企业应对成品酱油进行质量检测和卫生监控，确保产品符合国家相关标准，并达到食品安全要求。

三、结论

《酱油厂卫生规范GB8953-1988》标准的出台，规范了酱油生产过程中的卫生管理要求，为酱油行业的发展提供了基础保障。同时，消费者在选购酱油时也应注意是否符合该标准，确保选购的产品质量安全。