食品添加剂可可壳色素GB8818-1988

可可壳色素是一种天然食品添加剂，主要来源于可可豆中的外层果皮。该颜色素具有良好的稳定性和安全性，在食品工业中得到了广泛应用。GB8818-1988是我国可可壳色素的标准规范，其中包括了色素的外观、理化指标、加工工艺等要求。

根据GB8818-1988标准的要求，可可壳色素的外观应呈深红色至咖啡色，不应有结块现象；理化指标方面，色素的干燥失重率不应超过10%，水份不应超过12%，总灰分不应超过5%。此外，标准还对于色素的加工工艺进行了详细规定，包括原料的采集、处理、干燥等环节。

可可壳色素在食品工业中的应用非常广泛，主要用于调色和增加口感。例如，在巧克力和饼干生产过程中，可可壳色素往往被用来为产品赋予深棕色或红棕色的颜色；在糖果生产中，则可以用可可壳色素来增加糖果的硬度和口感。此外，在饮料和冰激凌等产品中，可可壳色素也经常被使用。

总之，可可壳色素是一种安全、天然的食品添加剂，其在食品工业中的应用对于提高产品质量和美观度具有重要意义。GB8818-1988标准的出台，对于规范色素的生产和使用具有重要促进作用。