畜禽肉质量分级规程GB/T40945-2021解析

最近，国家市场监管总局、国家标准化管理委员会发布了《畜禽肉质量分级规程GB/T40945-2021》标准，该标准于2021年8月1日正式实施。该标准是我国首个全行业适用的畜禽肉品质量分级标准，将有力推动整个肉制品产业链的高质量发展。

一、背景与意义

随着国民经济和人民生活水平的不断提高，人们对食品质量的要求也越来越高。目前，我国畜禽养殖和屠宰加工行业发展迅速，但由于各个产业环节之间缺乏统一的标准，导致肉制品的质量参差不齐，消费者对肉制品质量缺乏信心。

畜禽肉质量分级规程GB/T40945-2021的出台，填补了我国畜禽肉品质量分级方面的空白，是我国肉制品产业链建设的重要一环。该标准将促进整个肉制品产业链的高质量发展，提高肉制品质量和安全水平，增强消费者对肉制品的信心。

二、内容及适用范围

畜禽肉质量分级规程GB/T40945-2021的内容主要包括以下几个方面：

1. 术语和定义

该部分主要对本标准中所使用的术语和定义进行说明，以确保各个环节理解的统一性。

2. 分级原则和方法

该部分主要针对不同种类的畜禽肉，在颜色、纹理、脂肪含量、肌肉纤维等多方面进行评价，然后根据各项指标的得分，最终确定其品质等级。

3. 分级标准

该部分主要根据分级原则和方法，对不同品质等级的畜禽肉在颜色、纹理、脂肪含量、肌肉纤维等方面进行了详细描述。

4. 分级结果表述

该部分主要对各个品质等级的畜禽肉，如何进行标识和表述进行了规定，以确保消费者能够准确理解肉制品的质量。

畜禽肉质量分级规程GB/T40945-2021适用于牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等多种类型的畜禽肉，是我国首个全行业适用的畜禽肉品质量分级标准。

三、总结

畜禽肉质量分级规程GB/T40945-2021的出台，是我国肉制品产业链建设的重要一环，将有力推动整个肉制品产业链的高质量发展。该标准对于提高肉制品的质量和安全水平，增强消费者对肉制品的信心具有重要意义。

未来，我们需要进一步加强对畜禽肉质量分级标准的应用和执行，逐步建立完善的肉制品质量监管体系，为消费者提供更加优质、安全的肉制品。