咖啡及其制品术语GB/T18007-2011解读

咖啡作为一种受欢迎的饮料，在世界范围内都有着广泛的应用。而咖啡制品作为一种高度工艺化的产品，也有着众多的术语和定义。

咖啡豆

咖啡豆是指咖啡属植物果实中的种子。在加工前需要去除果肉、果皮和果膜。咖啡豆根据生长地区、品种、加工方法等不同因素可以分为多个种类。

烘焙

烘焙是指将生咖啡豆经过加热处理后，使其变色、膨胀、散发香味和风味的过程。烘焙的程度会影响到咖啡口感的甜度、酸度、苦度和香气，通常根据烘焙程度分为浅焙、中焙、深焙和重焙。

浓缩咖啡

浓缩咖啡是指用高压水蒸汽通过细小的咖啡粉末制作而成的一种咖啡。在制作过程中，咖啡豆需要先磨成较为细小的颗粒，并放入专门的咖啡机中进行提取。

冲泡咖啡

冲泡咖啡是将咖啡粉或者研磨好的咖啡豆，加入适量的开水中，让其充分溶解、浸泡后饮用的一种咖啡制法。冲泡咖啡的方法有很多种，包括滴漏式、手冲等。

意大利咖啡

意大利咖啡是指一种以意大利为发源地的咖啡制品。它通常使用较暗的烘焙豆，加入大量的奶油和糖浆，制成浓稠的咖啡饮料。意大利咖啡的特点是苦、浓、香，口感浓郁。

卡布奇诺

卡布奇诺是一种由浓缩咖啡、蒸汽泡沫和热牛奶组成的咖啡制品。在制作过程中，先将浓缩咖啡注入杯中，再加入与牛奶混合后打出的奶沫，最后撒上一层可可粉即可。

总结

咖啡制品的术语和定义丰富多彩，不同的制作方法和工艺也会带来截然不同的口感和风味。通过对国家标准《咖啡及其制品术语GB/T18007-2011》的解读，我们可以更深入地了解咖啡，也能在选择和品尝咖啡制品时更加得心应手。希望本文能为喜爱咖啡的读者们带来一些帮助和启发。