食品添加剂山梨酸钾GB13736-2008

山梨酸钾，又称为梨酸钾，是一种常见的食品添加剂。它的化学式为KC6H7O6，分子量为204.22。

山梨酸钾在食品加工中有多种作用，如抗氧化、增酸、保鲜、调味等。因此，在食品工业中得到了广泛应用。

据GB13736-2008《食品添加剂使用标准》规定，山梨酸钾的使用范围包括：糖果、巧克力制品、罐头水果和蔬菜、发酵面包、糕点、油炸食品、肉制品等。其中，糖果、巧克力制品等甜食中的使用量限制为3.0g/kg；对于其他食品，使用量限制为2.0g/kg。

虽然山梨酸钾在食品中的使用量很小，但其对人体健康的影响仍然备受关注。研究表明，山梨酸钾对于大多数人并不会造成危害。但对于某些人群，如哮喘患者、过敏体质者等，摄入过多的山梨酸钾可能会引发不适反应。

此外，在食品加工过程中，山梨酸钾的加入需要严格控制，以确保其使用安全和有效。因此，生产企业应该加强质量管理，保证产品符合国家标准和相关法律法规的要求。