食品安全风险分析工作原则GB/T23811-2009

一、引言

食品安全是人民生命健康的重要保障，而食品安全事故屡禁不止。为了更好地保障食品安全，各国制定了一系列相关法律和标准，GB/T23811-2009即是我国针对食品安全风险评估制定的标准。

二、食品安全风险分析的定义

食品安全风险分析是指在确定某种食品是否存在风险时，通过收集、分析和解释与该食品有关的科学、技术、营养、卫生等信息，评估该食品可能引起的健康风险及其程度，并且确认各种因素，如受暴露程度等，对风险评估的结果有何影响。

三、食品安全风险分析的原则

• 科学性原则：食品安全风险分析应基于可靠的科学数据和信息，以确定针对某种食品的风险评估依据。
• 透明度原则：食品安全风险分析应该公开透明，包括对数据来源、风险评估过程、不确定性的解释等内容进行公开。
• 独立性原则：食品安全风险分析应该由独立专业的机构或个人负责。
• 谨慎性原则：食品安全风险分析应该在不确定性较大时采取预防措施，以确保消费者安全。
• 综合性原则：食品安全风险分析应该考虑各方面的因素，包括成本效益、社会价值和技术可行性等。

四、食品安全风险分析的步骤

1. 食品安全问题的识别
2. 风险评估
3. 风险管理
4. 风险沟通

五、结论

GB/T23811-2009为食品安全风险分析提供了明确的规范，其原则和步骤的执行将有效保障消费者的健康和安全。