中卫山羊GB/T3823-2008介绍

中卫山羊概述

中卫山羊是中国宁夏回族自治区中卫市特有的一种山羊，生长在海拔1000-3000米的高原地带，因此其肉质独特。中卫山羊肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“神仙肉”、“滋补佳品”，深受人们喜爱。

GB/T 3823-2008标准介绍

《中卫山羊屠宰与分割技术规范》(GB/T 3823-2008)是国家制定的一项标准，旨在规范中卫山羊屠宰和分割的技术要求和操作流程，保障中卫山羊肉产品的质量和安全。该标准详细说明了中卫山羊屠宰和分割的各个环节应该遵循的操作规程和质量要求。

中卫山羊屠宰和分割工艺

中卫山羊屠宰和分割工艺是按照GB/T 3823-2008标准进行的，主要包括以下几个步骤：

• 宰杀：选用符合标准的健康成年山羊进行宰杀。
• 烫毛：将宰杀后的山羊浸泡在80℃左右的水中，以便更容易地去除毛发。
• 去脏杂：将已经除毛的山羊进行去头、去蹄、去内脏等处理。
• 分割：将去脏杂的山羊进行分割，根据不同部位分别切割。
• 处理：对分割后的山羊肉进行冷却、清洗、腌制等处理。

中卫山羊肉营养价值

中卫山羊肉富含优质蛋白质、氨基酸、铁、钙、锌等多种营养成分，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有预防心血管疾病、降低胆固醇、增强免疫力等保健作用。因此，中卫山羊肉被认为是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。中卫山羊肉的烹饪方法

中卫山羊肉可以做成多种美食，如涮羊肉、羊肉串、羊肉汤等，这些美食都有着浓郁的地方特色和口感。以下是一些常见的中卫山羊肉的烹饪方法：

• 涮羊肉：将切好的山羊肉片放入热水锅中涮煮，配以蘸料食用。
• 羊肉串：将山羊肉切成适当大小的块，穿在竹签上，烤至金黄色。
• 羊肉汤：将山羊肉切成小块，与各种蔬菜、调味料一起煮成汤。

中卫山羊对当地经济的贡献

中卫山羊作为宁夏回族自治区中卫市的重要特产之一，对当地的经济发展起到了积极的推动作用。中卫市政府为了更好地开发和利用中卫山羊资源，大力扶持中卫山羊养殖和加工企业，推动中卫山羊肉及其系列产品的销售和推广。据统计，目前中卫市已有500余家中卫山羊产业企业，年产值超过10亿元，为当地农民增加了不少收入。

结语

中卫山羊是中国宁夏回族自治区中卫市的一张名片，其肉质细嫩、营养丰富，深受人们喜爱。GB/T 3823-2008标准的颁布，为中卫山羊的屠宰和分割等环节提供了规范化的操作流程，保障了中卫山羊肉产品质量和安全。相信在政府和企业的共同努力下，中卫山羊产业会越来越成熟，为当地经济发展做出更大的贡献。