粮油检验小麦粉溶剂保持力的测定GB/T35866-2018

小麦粉是制作食品的重要原料之一，它的质量直接关系到食品的口感和品质。小麦粉的溶剂保持力是衡量小麦粉质量的指标之一，它反映了小麦粉蛋白质在制作过程中的稳定性和强度。GB/T35866-2018《粮油检验 小麦粉溶剂保持力的测定》是我国目前行业标准中的一个小麦粉质量测试方法。

小麦粉溶剂保持力的测定方法需要利用盐水或者糖水等溶液对小麦粉进行处理，以观察小麦粉蛋白质的溶解情况和稳定性。在测试过程中，需要准备标准的测定器具和试剂，并选取合适的小麦粉样本。接下来，将小麦粉加入盐水或糖水中，根据一定的时间进行振荡或离心，然后通过离心等方法分离出溶液中的物质，最终通过重量差来计算小麦粉的溶剂保持力。

除了上述步骤外，在测试小麦粉溶剂保持力时还需要注意以下几点：首先，需要控制好测定温度和时间，以保证测定结果的准确性。其次，应该选择合适的溶液浓度、离心速度和振荡频率等参数，以使测试结果更加可靠。另外，为了避免实验误差，需要在同等条件下重复多次测试，计算平均值并做出判断。

总之，GB/T35866-2018《粮油检验 小麦粉溶剂保持力的测定》是一种可靠、准确的小麦粉质量测试方法，它在小麦粉制品生产过程中具有重要的应用价值。