食品添加剂柠檬酸钙GB17203-1998

柠檬酸钙是常用的食品添加剂之一，也是GB17203-1998标准中规定的食品添加剂。其化学式为Ca3(C6H5O7)2·4H2O，分子量为570.5 g/mol。它主要用于调味料、饮料、罐头、果冻、果酱等食品加工过程中的酸度调节剂、抗氧化剂和螯合剂等方面。

柠檬酸钙的性质

• 外观：白色粉末或结晶性粉末。
• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。
• pH值（1%溶液）：6.0~8.0。
• 稳定性：稳定于空气中，但遇到高温易分解。

柠檬酸钙的使用

• 用量：根据食品加工需要和国家相关规定，一般为0.1%~0.5%。
• 使用方法：将柠檬酸钙溶解在适量的水中，再加入到需要调节酸度的食品中即可。

柠檬酸钙的安全性

根据GB17203-1998标准的规定，柠檬酸钙作为食品添加剂可用于各类食品中，并且不得超过规定的最大使用量。经过多年的科学研究和实践应用，证明柠檬酸钙具有可靠的安全性。

总之，柠檬酸钙是一种常用的食品添加剂，在食品加工过程中具有重要的作用。但是，在使用过程中也要严格按照规定的用量和使用方法进行，以确保食品的质量和安全。