了解食品添加剂氯化钙GB22214-2008

在食品加工过程中，为了使产品更加美味、口感更佳，经常需要使用一些食品添加剂。而氯化钙是其中一种广泛应用的添加剂。

GB22214-2008 是国家标准中关于食品添加剂氯化钙的规定。该标准规定了氯化钙的基本性质、要求、检验方法、标志、包装、运输、储存等内容。

氯化钙的基本性质

• 化学式：CaCl2
• 相对分子质量：110.98
• 外观：白色粉末或颗粒状晶体
• 密度：2.15g/cm³
• 熔点：772℃
• 沸点：1600℃

GB22214-2008 对氯化钙的纯度、重金属、铅、砷、氟离子、硫酸盐等指标提出了严格的要求，以保证其安全可靠。

氯化钙的应用

氯化钙作为一种食品添加剂，在食品加工中有许多应用。例如：

• 面包烘焙：在面团中添加适量的氯化钙，可以增加粉质组织和黏性，使面包更加松软美味。
• 豆制品：氯化钙可以促进豆腐凝固，增加豆腐的口感和储存期限。
• 蔬菜加工：在腌菜、酱菜生产过程中，氯化钙可加快蔬菜的软化，增加口感。

需要注意的是，虽然氯化钙是一种常用的食品添加剂，但是使用时也要遵循GB22214-2008中的规定，不能超过最大使用量，以免对人体健康造成危害。