地理标志产品道光廿五贡酒(锦州道光廿五贡酒)GB/T19329-2007

道光廿五贡酒，是中国辽宁省锦州市著名的地理标志产品。该酒以“廿五”为代号，因清道光年间每年向皇帝进贡二十五石而得名。2007年，该产品被国家质量监督检验检疫总局批准为地理标志产品，并制定了相应的标准——GB/T19329-2007《道光廿五贡酒》。

一、定义

道光廿五贡酒是指在中国辽宁省锦州市生产的一种白酒，其制造工艺和配方具有一定的地域特色和技术传承性，并经过相关部门认定并注册的名称，属于地理标志产品。

二、历史背景

道光廿五贡酒起源于清代道光年间。当时锦州每年要向皇帝进贡廿五石酒，以示臣民之忠顺。酒厂为应对进贡的需要，积累了大量的经验和技术，逐渐形成了自己的特色酿造工艺，最终生产出了以“廿五”为代号的道光廿五贡酒。

三、生产工艺

道光廿五贡酒的生产采用传统的酿造工艺，有着较高的要求和严格的规范。主要包括以下几个环节：

• 原料选择：选用优质的高粱、小麦、玉米等为主要原料。
• 加工处理：将原料进行混合、蒸馏、发酵等处理。
• 陈化储存：将酒液按一定比例放入青砖窖内，密封陈放数年以上。
• 勾兑调配：根据不同需求进行勾兑，调整酒液的酒精度和口感等。

四、鉴别方法

道光廿五贡酒具有独特的风味和品质，以下是其鉴别方法：

• 外观：道光廿五贡酒为透明色，有着清澈亮丽的色泽。
• 气味：道光廿五贡酒有着浓郁的麦香味和酒香味，香气纯正。
• 口感：道光廿五贡酒入口柔和绵长，回味甘爽，有着独特的余味。

综上所述，道光廿五贡酒作为中国的传统文化之一，道光廿五贡酒的地理标志认证和标准制定，不仅是对其品质的保障，也是对中国传统酿造工艺的传承和发扬。未来，道光廿五贡酒将继续秉承传统工艺，不断创新和提升品质，为消费者带来更好的产品体验。