GB/T10221-1998感官分析术语解析

感官分析是利用人类感官对物质的感受能力对食品、药品、化妆品等产品进行品质评定的一种方法。而GB/T10221-1998则是国家标准中对感官分析所涉及的术语做出的规定。

常用术语解析

• 感官特征：指感官分析所涉及的有形和无形的特征，如外观、气味、口感等。
• 感官属性：指感官特征所表现出的性质，如颜色、香味、咸度等。
• 感官评价：指对样品在感官特征和感官属性方面的优劣程度进行评判。
• 感官鉴别：指在综合考虑感官特征和感官属性的基础上，判断两个或两个以上样品之间的差异和相似性。
• 感官分析者：指经过培训并取得资格证书的人员，用于进行感官分析和评价。

以上是GB/T10221-1998中常用的感官分析术语的解析。在实际的感官分析中，需要根据产品的特点和所需的实验目的选择合适的感官特征和评价方法，并对感官分析者进行必要的培训和考核。