鹿茸加工技术规程GB/T41188-2021详解

近年来，随着中医药的发展和人们对健康的关注度增加，鹿茸作为中药材备受瞩目。鹿茸具有滋补强壮、提高免疫力等功效，被广泛应用于食品、保健品、化妆品等领域。

然而，由于市场上存在大量的鹿茸假冒伪劣产品，严重损害了消费者权益。因此，鹿茸加工技术规程GB/T41188-2021的制定就显得尤为重要。

一、规程概述

鹿茸加工技术规程GB/T41188-2021是针对鹿茸原料进行标准化加工的技术规范，旨在规范鹿茸的采集、加工、贮存、检验等各个环节，确保鹿茸的质量和安全性。

规程包括鹿茸原料的分类、加工流程、生产环境要求、检验方法等方面的规定。其中，鹿茸原料主要分为四种，即秃鹿角、毛鹿角、干鹿茸和鹿茸片。

二、加工流程

鹿茸加工技术规程GB/T41188-2021对鹿茸加工流程做出了详细规定，主要包括以下几个步骤：

1. 鹿茸原料采集：采用无公害、环保、科学的方法进行采集，保证鹿茸的质量。
2. 鹿茸原料清洗：将采集回来的鹿茸原料放入清洁水池中浸泡，去除表面杂质和污垢。
3. 鹿茸原料煮制：将清洗后的鹿茸原料放入锅中，根据不同的鹿茸品种和规格，控制火候和时间，达到煮熟和变软的效果。
4. 鹿茸原料晾晒：将煮制后的鹿茸原料晾晒，使其表面干燥。
5. 鹿茸原料切片：对干燥后的鹿茸进行切片，按照规格分类，并筛选出合格品种的鹿茸。
6. 鹿茸原料包装：将切好后的鹿茸放入密封包装袋中，防潮、防虫，保证鹿茸的质量。

三、生产环境要求

为了确保鹿茸加工的卫生安全和质量稳定性，鹿茸加工车间应符合以下要求：

1. 空气洁净度不低于100000级；
2. 车间内的温度、湿度等环境条件应符合规定，确保鹿茸加工过程不受污染和影响。
3. 鹿茸原料和半成品应在封闭的场所中储存，并保持清洁、干燥、通风良好。
4. 车间内应设有洗手台、消毒柜等卫生设施，以确保操作人员的卫生安全。

四、质量检验方法

鹿茸加工技术规程GB/T41188-2021对鹿茸的质量检验方法做出了详细规定，主要包括以下几个方面：

1. 外观检查：检查鹿茸的形态、颜色、气味等方面是否符合标准要求。
2. 理化指标检测：检测鹿茸的水分、灰分、挥发性物质等理化指标是否符合标准。
3. 重金属和微生物检测：检测鹿茸中的重金属和微生物是否超标。

只有通过了质量检验的鹿茸才能出售和使用。

五、结语

鹿茸加工技术规程GB/T41188-2021的制定，为规范鹿茸的加工流程、保证鹿茸的质量和安全性，提高了消费者对鹿茸产品的信任度。同时，也为鹿茸产业的可持续发展注入了新的动力。

作为专业人士，我们应该深入学习和了解鹿茸加工技术规程GB/T41188-2021的内容和要求，以保障鹿茸行业的健康发展。