食品中抗氧化剂的测定GB/T23373-2009

1. 标准简介

GB/T23373-2009《食品中BHA、BHT和TBHQ的测定》是由国家质量监督检验检疫总局发布的标准，适用于各类食品中BHA、BHT和TBHQ的测定。该标准规定了三种抗氧化剂的提取方法、测定原理、仪器设备、试剂和操作步骤等方面的要求，确保食品中抗氧化剂含量测定的准确性和可靠性。

2. 抗氧化剂的测定方法

GB/T23373-2009标准中规定了食品中BHA、BHT和TBHQ的测定方法，包括提取、分离、纯化、检测和计算等步骤。其中，提取是指将食品样品中的抗氧化剂用适当的溶剂提取出来，然后通过分离和纯化得到纯度较高的化合物。

检测则使用高效液相色谱法（HPLC）进行，该方法具有灵敏度高、选择性好、分离效果好等特点。最终，根据检测结果可以计算出食品样品中BHA、BHT和TBHQ的含量。

3. 注意事项

在实际测定过程中，需要注意以下几个方面：

• 样品应当充分研磨，以保证提取效果；
• 使用的溶剂、试剂和仪器设备必须符合标准要求，并严格按照标准规范操作；
• 在分离和纯化步骤中，需要注意化合物的稳定性和活性，避免对检测结果产生影响；
• 在HPLC检测中，需要选择适当的流速、柱温和检测波长等条件，以保证检测结果的准确性。

4. 结论

GB/T23373-2009标准中规定的食品中BHA、BHT和TBHQ的测定方法是保障食品安全和质量的重要手段。正确使用标准规范的提取、分离、纯化和检测方法，可以准确、可靠地测定食品样品中抗氧化剂的含量，从而为食品加工和生产提供科学依据。