花生油GB/T1534-2003

一、引言

花生油是由花生或花生仁经过压榨、提取等工艺制成的植物油，是我国人们常用的一种食用油。花生油不仅具有独特的风味和口感，而且富含多种人体所需的营养成分，因此备受消费者青睐。 为了保证花生油产品的质量和安全性，中国国家标准化管理委员会于2003年发布了《花生油》GB/T1534-2003国家标准，该标准规定了花生油的品种、质量指标以及生产加工工艺等方面的内容。本文将对该标准进行详细介绍。

二、花生油的品种

根据GB/T1534-2003标准的规定，花生油分为普通花生油和特级花生油两种品种。 普通花生油是指经过压榨或提取工艺生产得到的油脂，其理化指标符合国家标准的要求，但不具备特级花生油所必需的全部物理性质和化学性质。 特级花生油是指在压榨或提取等工艺中，经过严格控制和精心处理而得到的高档次花生油，其外观透明清澈，无异味，色泽金黄，口感爽滑，营养成分丰富。

三、花生油的质量指标

GB/T1534-2003标准对花生油的质量指标进行了详细的规定，主要包括以下方面： 1. 外观：特级花生油应为透明或微黄色液体；普通花生油应为浅黄色液体。 2. 水分和挥发物含量：应不大于0.2%。 3. 游离脂肪酸含量：不大于5.0%。 4. 酸价：不大于2.0mgKOH/g。 5. 过氧化值：不大于10.0mmol/kg。 6. 不溶于正己烷物质的含量：不大于0.05%。 7. 色泽、气味及口感：特级花生油应具有良好的色泽和透明度，无异味，口感爽滑；普通花生油应为浅黄色液体，无异味，口感尚可。

四、花生油的生产加工工艺

GB/T1534-2003标准还规定了花生油的生产加工工艺。通常情况下，花生油的生产工艺包括以下步骤： 1. 压榨或提取：将花生或花生仁经过压榨或提取等工艺，得到花生油。 2. 油脂处理：将得到的花生油进行精炼、脱臭等工艺处理，以提高产品的质量和口感。 3. 包装：将处理好的花生油灌装到规定的容器中，并在包装上标注产品的名称、品牌、生产日期、保质期等信息。

五、结论

GB/T1534-2003标准对花生油的品种、质量指标以及生产加工工艺等方面做出了详细的规定，这为花生油生产企业和消费者提供了有力的指导。在使用花生油时，应选择符合国家标准要求的产品，并注意储存和使用方法，以确保产品的质量和安全性。