1. 前言

虾油是指通过加工从虾壳中提取出来的油脂，其主要成分包括三酸甘油酯、磷脂、胆固醇和类胡萝卜素等。由于虾油富含各种营养成分，因此在多个领域得到了广泛应用。虽然虾油营养价值高，但如果质量不合格，可能会对人体健康产生危害。为确保虾油的卫生安全，制定了虾油卫生标准GB10135-1988，该标准涵盖了虾油的生产、加工、储存和运输等方面的要求。

2. 标准内容

GB10135-1988标准主要涵盖了以下内容：

• 虾油的物理性质和化学性质要求；
• 虾油的微生物指标要求；
• 虾油的重金属、铜、铅、锌等元素含量限制；
• 虾油的农药残留限量规定；
• 虾油包装、储存和运输的标准。

其中，GB10135-1988标准要求虾油生产过程中必须严格控制虾壳的来源和质量，确保虾壳没有受到污染或添加有害物质。此外，虾油生产过程中需要对原材料进行热处理和脱臭处理，以保证产品的卫生安全。

3. 标准实施

GB10135-1988标准的实施可以有效保障虾油的卫生安全，使得消费者能够更加放心的购买和食用虾油。目前，国内市场上已经有多家企业符合该标准要求，生产出安全、高品质的虾油产品。

4. 总结

虾油是一种富含营养成分的食品原料，在多个领域得到了广泛应用。为确保虾油产品的卫生安全，GB10135-1988标准规定了虾油的物理性质、化学性质、微生物指标、农药残留限量等方面的要求，并对虾油的包装、储存和运输等环节做出了要求。符合该标准要求的企业所生产的虾油产品能够更好地保证消费者的健康和安全。