皖西白鹅GB/T26617-2011

皖西白鹅是中国传统畜禽品种之一，以其肉质鲜美、口感细腻、营养丰富而享誉海内外。为了保证皖西白鹅产品的质量稳定性，制定并实施了《皖西白鹅GB/T26617-2011》标准。

一、标准适用范围

《皖西白鹅GB/T26617-2011》标准适用于皖西白鹅的选育、繁殖、饲养、管理和屠宰加工等环节，以及对其肉品质量的检验评定。

二、术语和定义

为了便于理解和适用该标准，以下列举了其中涉及的术语和定义：

• 皖西白鹅：是中国传统畜禽品种之一，主要分布在安徽省宣城市、池州市、黄山市等地区。
• 选育：指通过人工控制繁殖，选择优良个体，来培育更为优秀的品种。
• 饲养：指对皖西白鹅进行人工喂养和管理的过程。
• 屠宰加工：指将经过饲养和管理的皖西白鹅进行屠宰和加工，生产出符合标准的肉制品。

三、检验规则

《皖西白鹅GB/T26617-2011》标准对皖西白鹅的检验规则主要包括以下方面：

• 外观质量：包括皮色、羽毛、脊椎和胸腔形态等外部特征。
• 肉质特征：包括肌肉组织、嫩度、肉色、肌纤维长度等。
• 营养成分：包括蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分指标。
• 微生物指标：包括大肠杆菌、沙门氏菌等微生物指标。
• 添加物残留：检测肉制品中是否存在禁止使用的添加物及其残留量。

以上是《皖西白鹅GB/T26617-2011》标准的相关内容。通过严格执行该标准，可以保证皖西白鹅产品的质量稳定性和可靠性，提高消费者满意度，促进皖西白鹅产业的发展。