感官分析方法二-三点检验GB/T17321-2012

在食品、饮料、香水等领域，感官测试是一个非常重要的环节。通过对产品的品尝、嗅闻等方式开展测试，可以评估其质量、口感、气味等方面的表现，并提出改进意见。而GB/T17321-2012标准中的二-三点检验方法是一种常用的感官分析方法，下面就来具体了解一下它的流程和方法。

GB/T17321-2012标准简介

GB/T17321-2012标准是由中国国家标准化管理委员会发布的，它规定了在感官分析领域中应该采用的各种测试方法和流程。其中，二-三点检验法就是一种常用的方法。

二-三点检验法是指将两个样品同时给予测试者品尝、嗅闻等操作，测试者需要判断这两个样品是否存在差异，并进一步确定差异的具体表现。通过对多组数据的分析和比较，可以得到更为准确的结论。

二-三点检验方法流程

二-三点检验法的基本流程包括：

1. 选择合适的测试人员，根据实际要求进行筛选。
2. 根据测试要求选择适当的测试环境，并将样品准备好。
3. 当测试开始时，测试人员会同时接受两种或三种不同的样品，对它们进行品尝、嗅闻等操作。
4. 在测试结果中，如果测试人员能够正确判断出样品之间存在差异，则需要继续进行深入分析，以确定差异的具体表现。
5. 最终，基于多组数据的分析和比较，可以得到相对准确的结论。

注意事项

在进行二-三点检验时，需要注意以下几点：

• 测试人员应该经过充分的培训和考核，以保证其能够准确判断样品之间的差异；
• 测试环境应该尽可能保持稳定，避免外界因素对测试结果的影响；
• 样品应该随机分配，避免任何因素对测试结果产生干扰。

总结

二-三点检验法是在感官分析领域中常用的一种方法，它通过对两个或三个不同的样品进行品尝、嗅闻等测试，来判断它们之间是否存在差异，并进一步确定差异的具体表现。通过对多组数据的分析和比较，可以得到相对准确的结论。在实际应用中，我们需要根据标准要求选择合适的测试人员和测试环境，并严格按照流程进行操作，以保证测试结果的可靠性。