熟制鱼糜灌肠卫生标准GB10132-1988

熟制鱼糜灌肠是一种传统的中药制剂，具有清热解毒、祛风利湿等功效。但是，由于该制剂在制备过程中存在一定的食品安全隐患，因此需要严格的卫生标准来指导其制备和使用。

1. 原料的选择和贮存

制作熟制鱼糜灌肠时需要选用新鲜、无污染的鱼类为原料，同时在贮存过程中应注意避免受潮、发霉。所有的原料都必须符合国家食品安全标准，否则不能用于制作熟制鱼糜灌肠。

2. 加工过程的卫生控制

在加工过程中，所有工具和设备都必须经过清洗、消毒后方可使用。加工场所应保持清洁卫生，防止尘土和害虫的污染。同时，加工人员必须严格遵守个人卫生要求，如穿戴干净卫生的工作衣物、戴口罩、手套等。

3. 熟制过程的控制

熟制鱼糜灌肠的熟制过程是最容易出现卫生问题的环节。在熟制过程中，必须保证温度和时间的合理控制，以确保产品煮熟、去除细菌等微生物污染。同时，在熟制的过程中应注意水质的卫生，尽量避免使用不安全的水源。

4. 包装、储存和运输

熟制鱼糜灌肠在包装、储存和运输过程中也需要严格控制卫生。包装材料要符合食品安全标准，包装时应采用无菌技术，并在适宜的温度下进行储存和运输，避免因温度过高或过低而导致变质。

总之，熟制鱼糜灌肠的卫生标准对于保障食品安全具有重要意义。制作和使用过程中必须严格遵守相关标准和规定，确保产品的质量和安全性。