什么是黄茶？

黄茶是中国六大茶类之一，也是红茶、绿茶、白茶、乌龙茶和黑茶之外最为特殊的一种茶。它产于中国安徽省歙县境内，有着三百多年的历史。黄茶是经过加工而成的，其特别之处在于加工过程中会有“温潮发酵”的步骤，使得该茶不同于其他茶类，拥有独特的香味和风味。

黄茶的制作工艺

黄茶的制作工艺相对较为复杂，需要经过以下步骤：

• 采摘：选择春季茶树生长的第一个嫩芽和两片嫩叶，因为这个时期的嫩芽嫩叶更加柔软。
• 萎凋：将采摘的嫩芽嫩叶放置在通风散热的场所进行萎凋，使其水分蒸发。
• 杀青：将萎凋后的茶叶在高温下进行烘焙，杀死茶叶内部的酵素，防止茶叶继续氧化。
• 温潮发酵：将杀青后的茶叶用湿布盖好，在温暖潮湿的环境下进行发酵。这个步骤是黄茶加工中非常独特的一步，也是形成黄茶独特风味的关键。
• 干燥：将发酵后的茶叶进行干燥，以便存储和保鲜。

黄茶的质量标准

GB/T21726-2018《黄茶》是中国制定的黄茶质量标准。

• 外观：黄色或金黄色，曲直匀整，无杂质，条索紧结。
• 香气：幽雅清香，如菊花香、蜜香或糯米香。
• 滋味：醇厚甘鲜，带有轻微的苦涩和柔和的甜味。
• 汤色：黄橙色或橙黄色，清亮透明。
• 叶底：条索略卷曲，色泽乌黑，柔软匀整。

通过了解黄茶的制作工艺和质量标准，我们可以更好地辨别黄茶的品质和真伪。如果您想尝试一下这种独特的中国茶，不妨选择正规渠道的黄茶和有口碑的品牌。