鲜、活鲍分级GB/T41186-2021

鲍是一种珍贵的海产品，其鲜活度、品质等级对于消费者来说至关重要。为了规范鲍的分级标准，国家发布了最新的鲜、活鲍分级标准GB/T41186-2021，该标准将鲍分为三个等级：特级、一级和二级。

特级鲍

特级鲍是指采摘后24小时内未经过任何处理的鲍，外形完整无破损，体表光滑，肉质饱满紧实，汁液清澈，味道鲜美，符合下列条件之一的：

• 重量在300克以上；
• 重量在200克以上，但肉厚度在40毫米以上。

一级鲍

一级鲍是指采摘后经过清洗、处理等加工工艺处理，或者放置在浸泡液中，外形完整无破损，体表微有褶皱或不平整，肉质稍有松弛，汁液清澈，味道鲜美，符合下列条件之一的：

• 重量在200克以上，但肉厚度在40毫米以下；
• 重量在100克以上，且肉厚度在40毫米以上。

二级鲍

二级鲍是指采摘后经过清洗、处理等加工工艺处理，或者放置在浸泡液中，外形略有破损，体表不平整，肉质较松弛，但未出现大面积干瘪或变色，符合下列条件之一的：

• 重量在100克以上，但肉厚度在20毫米以下；
• 重量在50克以上，且肉厚度在20毫米以上。

需要注意的是，GB/T41186-2021标准所规定的鲜活度和品质并不代表鲍的食用价值，消费者应选择新鲜、安全、合法的海产品进行食用。