粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15682-2008

GB/T15682-2008是由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会颁布的标准，目的是为了规范粮油产品的检验工作，保障人们的食品安全。其中的“稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法”是对稻谷和大米这两种主要的粮食进行口感和香味等方面的检验方法。

该标准中，对于稻谷的检验包括了外观、色泽、气味、黄曲霉毒素等多个方面；对于大米的检验则包括了外观、色泽、气味、口感等方面。其中最关键的部分是品质感官评价方法，通过人类的五官来判断粮食的品质，保证口感和香味等方面的稳定性。

具体的评价方法如下：

• 外观：主要包括稻谷或大米的大小、形状、是否完整等。通过观察来判断稻谷或大米的外观品质，其中大米还需要特别注意有无杂质。
• 色泽：稻谷或大米的颜色应该均匀，没有变色或发黑的部分。
• 气味：通过闻稻谷或大米的气味，来判断其是否存在异味。
• 口感：这是最重要的一个判断标准，通过尝试来判断稻谷或大米的口感是否好，其中包括嚼劲、软硬度等细节。

总之，GB/T15682-2008标准的发布，为我国的粮油产品质量保障工作提供了科学的检验手段和标准化的操作流程，为人们的健康保驾护航。