肉制品分类GB/T26604-2011解读

肉制品是指经过加工处理后，具有一定保质期的畜禽肉及其制品。 GB/T26604-2011标准对肉制品进行了分类，主要包括以下五类：

第一类：鲜肉制品

鲜肉制品是指在动物屠宰场或其他合法单位宰杀、分割，未经冷藏、冷冻或其他任何防腐处理的全体或部分畜禽肉及其制品。

第二类：加工肉制品

加工肉制品是指在鲜肉基础上进行加工，经初步处理、调味、成型、熟制等流程生产而成的畜禽肉及其制品。

第三类：半制肉制品

半制肉制品是指通过初步加工处理后，需由消费者进行进一步的烹调或者熟化处理的畜禽肉及其制品，例如腌制肉、半成品香肠等。

第四类：熟肉制品

熟肉制品是指经过加工处理后，可以直接作为食品供应或在不需要再次进行烹调的情况下即可食用的畜禽肉及其制品。

第五类：其他肉制品

其他肉制品是指除上述四类外的畜禽肉及其制品，如骨头汤、动物血制品等。

通过肉制品分类GB/T26604-2011标准，消费者可以更加清晰地了解每种肉制品的基本特征和使用方法，以便选择合适的肉制品。