粮油检验植物油料粗蛋白质的测定GB/T14489.2-2008

一、前言

随着生活水平的提高，人们对食品的安全和质量越来越关注。而粮油是人们日常生活中不可缺少的食品，因此需要进行精确的检验来保证其质量和安全。其中，植物油料粗蛋白质的测定是重要的检验项目之一。

二、检测原理

植物油料中的粗蛋白质含量可以通过酸水解法来测定。具体来说，将样品与硫酸加热浸泡，使蛋白质水解为氨基酸。然后，用氢氧化钠溶液调节pH值，并加入菲罗啉作为指示剂。最后，用硫酸滴定测出氨基酸的含量，从而计算出样品中粗蛋白质的含量。

三、实验步骤

1. 取适量样品，粉碎并筛选过筛器过筛；

2. 取约0.5g样品，放入具有胆固醇的烧杯中，加入10mL的硫酸，用玻璃棒搅拌均匀；

3. 在沸水中加热10min，冷却至室温后，加入70mL的蒸馏水，并将溶液转移至250mL容量瓶中，用蒸馏水稀释到刻度线，摇匀；

4. 取一小部分样品溶液，加入几滴酚酞溶液，用氢氧化钠溶液调节pH值，使之变成淡红色；

5. 用硫酸滴定法测定氨基酸的含量；

6. 根据计算公式计算出样品中粗蛋白质的含量。

四、结论

以上实验步骤就是植物油料粗蛋白质的测定方法。这是一种简单、快捷、可靠的检测方法，适用于各类植物油料的粗蛋白质含量测定。通过该方法可以为保障人们的食品安全和健康提供有力的数据支持，也可以促进粮油行业的发展。