面包质量通则GB/T20981-2021

随着人们对食品质量安全的要求不断提高，面包作为大众消费的主要食品之一，其质量标准也越来越受到关注。GB/T20981-2021是我国最新发布的面包质量通则，该标准在原有标准基础上进行了更新和完善。

标准概述

GB/T20981-2021标准总共分为7个部分，分别是：范围、规定、术语和定义、外观、内在质量、卫生指标和标志、包装、储存和运输。

质量标准

该标准对面包的外观、内在质量、卫生指标和标志等方面都做出了详细规定。其中，关于面包的外观，标准要求面包应该具有外形美观、切面均匀、色泽均匀等特点；关于面包的内在质量，标准要求面包应该具有松软透气、口感好、味道鲜美等特点；关于面包的卫生指标和标志，标准要求面包应该符合国家相关卫生标准，并且应该在包装上明确标注产品名称、生产日期、保质期限等信息。

适用范围

该标准适用于各类面包生产和销售企业，以及相关监管机构。对于面包生产企业来说，遵守该标准可以提高产品质量，增强消费者信心；对于面包销售企业和监管机构来说，了解该标准可以更好地了解市场，进行有效监管。

标准实施

GB/T20981-2021标准已于2021年5月1日正式实施。对于面包生产和销售企业来说，需要根据该标准进行生产、销售等活动，并且需要配备相应的检测设备和专业人员；对于监管机构来说，需要加强对面包市场的监管，确保市场上的面包产品符合质量标准。

总结

面包作为大众消费的主要食品之一，其质量标准的不断提高可以有效保障消费者权益，并且可以促进面包产业的健康发展。GB/T20981-2021是我国对于面包质量的最新规定，生产和销售面包的企业应该遵守该标准，确保产品质量。同时，监管机构也需要加强对面包市场的监管，确保市场上的面包产品符合质量标准。