食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007

制定背景

食品添加剂是指为改变食品的色、香、味、形态或延长保质期等目的，在食品生产加工过程中添加的混合物质。由于食品添加剂直接涉及到人们的饮食安全，因此需要建立相应的卫生标准来规范其使用。

GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》是我国目前的食品添加剂使用标准，于2007年12月1日正式实施。该标准的制定旨在规范食品添加剂的使用，保障消费者的饮食安全。

适用范围

GB2760-2007适用于生产加工、销售和饮用水等各个环节中使用的食品添加剂。该标准涵盖了多种类型的食品添加剂，包括色素、防腐剂、甜味剂、增稠剂等。

分类和标准

GB2760-2007按照食品添加剂的用途和作用分为21类，每类食品添加剂都有其特定的标准和限量规定。以下是部分常见的食品添加剂分类及其标准：

• 色素：按照颜色和用途分成5类，如红色素、黄色素、蓝色素等，其中最常用的是染料类。色素的用量应符合国家标准，且不得超过最大使用量。
• 防腐剂：按照原料来源和作用分成4类，如天然抗菌剂、化学合成抗菌剂等。防腐剂的用量也应符合国家标准，且不得超过最大使用量。
• 甜味剂：按照来源和性质分成4类，如人工合成甜味剂、天然甜味剂等。甜味剂的使用量应符合标准，且在满足甜度要求的前提下尽量减少使用。
• 增稠剂：按照来源和特点分成5类，如胶体、多糖等。增稠剂的用量应符合标准，且不得超过最大使用量。

总之，GB2760-2007规定了食品添加剂的分类、名称、用途、工艺条件和限量要求等内容，对于合理使用食品添加剂、保障饮食安全具有重要意义。