感官分析方法成对比较检验GB/T12310-2012

感官分析方法是一种通过对产品的味觉、嗅觉、视觉等感官特性进行评估和分析的方法。在生产制造过程中，常常需要对产品进行质量控制，而感官分析方法则是其中重要的一环。GB/T12310-2012《感官分析方法 成对比较检验》是我国针对感官分析方法的标准，本文将从以下几个方面介绍该标准的相关内容。

1. 试验原理

成对比较检验是一种基于两个样品之间的差异进行判断的方法。通常情况下，一个正样品和一个被试样品被随机分配到不同的组中，参与者需要根据预定的标准进行感官分析，以确定它们之间是否存在显著差异。

2. 试验步骤

GB/T12310-2012规定了感官分析方法成对比较检验的七个步骤，包括：

• 确定试验目的
• 编制实验计划和程序
• 选择受试者
• 进行感官训练
• 实施感官评估
• 数据处理和结果分析
• 编写试验报告

3. 试验指标

GB/T12310-2012中还规定了成对比较检验应考虑的试验指标，包括：

• 试验方法的可重复性
• 试验方法的准确性
• 所使用的语言标准
• 受试者的选择和培训
• 试验环境和条件
• 所评价产品的属性

4. 适用范围

该标准适用于食品、药品、化妆品等行业对产品进行感官分析的需要，并为其提供科学的试验方法。

5. 结论

GB/T12310-2012规定的感官分析方法成对比较检验是一种通过对产品的感官特性进行评估和分析的方法，具有重要的应用价值。该标准规范了成对比较检验的试验原理、步骤、指标等内容，有助于保证感官分析的科学性和可靠性。