了解过磷酸钙GB/T20413-2006

什么是过磷酸钙？

过磷酸钙是一种白色结晶体，化学式为Ca(H2PO4)2·H2O，分子量为252.07。它是由磷酸和氢氧化钙反应得到的化合物，是常见的食品添加剂之一。过磷酸钙主要用于面包、蛋糕等烘焙食品中作发酵剂。

GB/T20413-2006标准介绍

GB/T20413-2006是中国国家标准化委员会发布的标准，全称为“食品添加剂 过磷酸钙”，主要规定了过磷酸钙在食品中的使用范围、加入量、技术要求、试验方法、标志、包装、储运等方面的内容。

过磷酸钙的应用

1. 烘焙食品：过磷酸钙可以在面团中产生二氧化碳，促进烘焙食品的发酵，使面包、蛋糕等更加松软。

2. 肉制品：过磷酸钙可以促进肉类蛋白质的凝聚，增强肉制品的黏着性和弹性。

3. 饮料：过磷酸钙可以作为缓冲剂，调节饮料的酸碱度，增强口感和稳定性。

使用注意事项

1. 过磷酸钙应存放在阴凉、干燥、通风处。

2. 加入量应严格按照GB/T20413-2006标准规定，不得超过最大限量。

3. 过磷酸钙属于食品添加剂，应注意使用安全，避免直接接触皮肤和吸入粉尘。