豆腐干GB/T23494-2009

豆腐干是中国传统的食品之一，在各地都有着不同的制作方法和口味。它的营养丰富，含有大量的蛋白质和微量元素，对于保持人体健康具有非常重要的作用。根据《豆腐干GB/T23494-2009》标准，下面介绍一下该标准规定的豆腐干的质量要求和制作流程。

豆腐干的外观、色泽、气味、口感等方面的要求

根据GB/T23494-2009标准，豆腐干的外观应该干燥、光滑、无明显损伤或变形，并且应该无异味。色泽上，豆腐干应该是黄色或浅棕色的。气味上，豆腐干应该具有豆香味和独特的味道。在口感方面，豆腐干应该耐嚼、劲道、不油腻。

豆腐干的营养成分

豆腐干作为一种传统食品，其营养价值非常高。它含有大量的蛋白质、钙、铁、磷、维生素等营养成分。蛋白质是人体必需的营养物质之一，而豆腐干中的蛋白质含量比较高，可以满足人体对于蛋白质的需求；此外，豆腐干中富含的钙、铁等微量元素对于保持人体健康也有着重要的作用。

豆腐干的制作流程

豆腐干的制作流程相对复杂，需要经过以下步骤：

1. 选择优质的黄豆作为原料。
2. 将黄豆浸泡后磨成豆浆，然后进行煮沸。
3. 加入凝固剂进行凝固，剥离出豆腐块。
4. 切好的豆腐经过晾干、沉淀等步骤后形成豆腐皮。
5. 将豆腐皮切成小块，并在阳光下曝晒至适当水分含量。
6. 进行烘烤和熏制处理，使得豆腐干变得更加口感香脆。

总结

豆腐干是一种传统的中国食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。根据《豆腐干GB/T23494-2009》标准，豆腐干应该符合一定的质量标准，包括外观、色泽、气味、口感等方面。在制作豆腐干的过程中，需要经过多个步骤的处理，才能制作出高质量的豆腐干。