屠宰和肉类加工企业卫生管理规范GB/T20094-2006

屠宰和肉类加工企业是食品生产行业重要的环节之一，但由于其特殊性质，在生产过程中要面临众多的卫生问题。为了保障消费者的健康，国家颁布了《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范GB/T20094-2006》标准，明确了企业应该符合的卫生标准和管理要求。

首先，该标准对于屠宰和肉类加工企业的卫生管理进行了详细规定。企业应该建立完整的卫生管理制度，包括从原料采购、生产加工到产品销售全过程的卫生控制措施，并应用HACCP食品安全管理体系认证。

其次，该标准还规定了企业应该采取的各项卫生措施，包括卫生防疫、环境卫生、设施设备卫生、操作卫生、员工卫生等方面。对于可能存在的污染源和传播途径，企业应该采取相应的措施加以预防和控制。

此外，该标准还规定了企业应该建立完整的食品安全追溯体系，确保产品的可追溯性和唯一性，保证产品质量和食品安全。

总之，《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范GB/T20094-2006》标准是屠宰和肉类加工企业必须遵循的重要卫生管理标准，实施标准有助于提高企业的卫生管理水平，保障消费者的健康和安全。