食品添加剂异构化乳糖液GB8816-1988

异构化乳糖液是指将葡萄糖与牛乳中的乳糖加热反应，生成一种含有异构化乳糖和小分子糖类的混合液体。它被广泛应用于食品工业中，作为一种优质的甜味剂和保湿剂，可用于制作巧克力、口香糖、饼干等食品。

GB8816-1988是我国对异构化乳糖液进行规范化管理的重要标准，主要规定了其技术要求、试验方法、贮存和运输等方面的内容。其中，异构化乳糖液的技术要求包括外观、色泽、气味、含量、糖类成分、PH值等指标，以保证其质量符合要求。

异构化乳糖液具有甜味浓郁、易溶于水、热稳定等特点。其甜味强度大于蔗糖，而热值却只有蔗糖的一半左右，因此被广泛应用于低热量食品的生产中。同时，它还可以增加食品的保湿性和酥脆感，提高食品的品质和口感。

使用异构化乳糖液时需要注意以下几点：首先，在购买时应选择正规厂家生产的产品，并查看其合格证书以确认质量；其次，应在温度较低、干燥的环境下存放，避免受潮或与其他物品接触；最后，在使用时应按照配方比例进行加入，不宜过量，以免影响食品的口感和品质。

总之，异构化乳糖液作为一种重要的食品添加剂，在食品工业中具有重要的应用价值。GB8816-1988标准的制定和实施，将有助于规范异构化乳糖液的生产和使用，保障食品的质量和安全。